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Comment bien réussir sa raclette ?

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Plat d’hiver par excellence, la raclette fait toujours l’unanimité et est facile à faire quand on reçoit beaucoup d’invités. Mais avez-vous pensé à tout ? Voici comment réussir votre raclette et satisfaire vos invités !

Je prévois le matériel

Il existe deux type d’appareils à raclette, à vous de choisir celui qui vous convient.

L’appareil traditionnel: Cet appareil permet de poser une demi lune de fromage (quand vous l'avez coupé en deux) et de le faire fondre sur un côté. Il s’agit racler le fromage au fur et à mesure qu’il fond. C’est donc la manière traditionnelle mais cela prend plus de temps et il est impossible par exemple de servir 15 personnes en même temps… Si vous êtes nombreux, il vaut donc mieux prévoir plusieurs appareils "classiquess." Prix : de 120 à 220 euros.

L’appareil familial: Moins traditionnel, cet appareil prévoit plusieurs places (1 par personne), où chacun met sa petite poêle où faire fondre le fromage. Selon les appareils, on peut avoir de 6 à 20 places. Ils sont munis de petites spatules en bois pour racler le fromage. Prix : de 30 à 120 euros.

Je prends la bonne quantité d’ingrédients

Pas de raclette sans fromage, évidemment. Il vous faut 200 – 250 grammes de fromage par personne.

Pour faire une vraie raclette à l’ancienne, évitez les tranches de fromages préemballées en magasin. Allez chercher chez votre fromager votre vrai fromage à raclette !

Vous pouvez aussi varier les goûts : fromage au poivre, fumé, au cumin, aux herbes…. Faites vous plaisir!
S’il vous en reste en fin de repas, pas de panique : il se congèle très bien et peut se garder pour une prochaine fournée…

Prévoyez ensuite :

  • Des pommes de terre en robe de chambre cuites à la vapeur au four (deux à trois par personnes)
  • Une grande salade (assaisonnée vinaigrée et agrémentée selon vos envies : crudités, tomates, noix…)
  • Des cornichons
  • Un assortiment de pains
  • Un plateau de charcuterie variée (secondaire)
  • Pot de moutarde et poivre

Je prévois quoi autour de la raclette ?

Côté entrée : elle n’est pas indispensable car la raclette est en soi un repas plutôt lourd. Vous pouvez préparer une salade légère (crudités,...)  ou une soupe, si vous le souhaitez.

Côté dessert : Là aussi, on évite les desserts lourds et consistants. Une salade de fruits (salade ou mousse) ou un sorbet suffiront.

Et le vin ?

La boisson par excellence avec la raclette est le vin blanc ! Optez pour un vin blanc de Savoie par exemple. Les vins Apremont, Chignin, Fendant ou Crépy sont aussi vos valeurs sûres.

Vous pouvez prendre aussi une bouteille de vin rouge, selon les goûts et envies des convives.

Dernier conseil : Allumez votre appareil à raclette 15 minutes avant de passer à table, pour qu’il soit à bonne température quand vous commencez.

Profitez bien de votre raclette, bon appétit !

Source : Le journaldesfemmes.

 

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